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北方餃子和南方餃子的區別?

發(fā)布時(shí)間:2021-10-03人氣:

北方餃子和南方餃子的區別?

北方比較冷,所以餃子餡會(huì )以肉食居多。例如牛肉紅蘿卜,豬肉韭菜餡,羊肉餡,白菜大蔥餡還有東北的酸菜餃子等,

而南方氣候溫潤,物產(chǎn)豐富,餃子餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉等等,口味不一。 在包餃子的包法上也是有區別的,南“捏”北“擠”一個(gè)靈秀小巧,一個(gè)豪放敦厚。南方餃子包的時(shí)候是需要在把肉餡放在餃子皮里面后,用捏的方法,把餃子兩邊密封住,皮薄、折細,里面餡料清晰可見(jiàn)。北方的擠餃子,這里是很重要的一個(gè)環(huán)節。那就是擠餃子的擠,把餡放在面皮中間,中間捏合,然后用兩手拇指往中間擠,一個(gè)餃子就包好了,在餃子的邊緣上,可以看到兩個(gè)拇指印。這就是北方擠餃子的標志。北方餃子特點(diǎn),包法簡(jiǎn)單快捷,餡大實(shí)惠。

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